Menu de Pâques 2018


Menu de Pâques 2018

 

L’AUBERGE DE LA BAUME AURIOL, Cirque de Navacelles – Grand site de France, VOUS PROPOSE SON MENU DU WEEK-END DE PAQUES  : 32,00€

Tarte fine aux asperges, crème de pélardon

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Chevreau de lait
(élevage du Camp d’Altou – Vissec)
ou
Truite entière de la vis
(Pisciculture bio de Gorniès)

Epinards frais, pommes de terre grenaille

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Nid de Pâques,
Ganache et crème de marron

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Pour accompagner votre repas, nous vous proposerons, au prix de 12,00€ par personne un accord mets et vins avec deux vignerons emblématiques des Terrasses du Larzac
Géraldine Laval et Olivier Jeantet, vignerons à La Vacquerie

Avec l’entrée: Clos Maïa 2015 de Géraldine LAVAL Un grand millésime languedocien, à la fois opulent et tendu, et pourvu d’une puissance aromatique bien maitrisée, finement floral

Avec le plat : Mas Haut Buis – Costa Caoude 2015 d’Olivier JEANTET
Belle harmonie entre la pureté du fruit et les notes lardées, profondeur en bouche, chair au grain de tanin déjà savoureux, finale tout en élégance,
C’est un vin de grand raffinement.
Avec le dessert : Vin doux naturel Maury Mas Amiel vintage 2014